中国石雕刻与石制工艺品数量庞大，类别繁多。其大致可按应用与制作方法分类。石雕刻按制作工艺不同，一般有圆雕、浮雕、沉雕、壁雕、镂空雕（透雕）、线雕、影雕、微雕和阴刻、阳刻等几大类别，各有其特点和各独具风格。
石雕刻石制工艺应用十分广泛，一般多作为装饰艺术，在中国用得最多的有如下几类：
一、观赏、挂戴和收藏石制工艺饰品石雕
制作和使用这类石制工艺品已有数千年历史，至今仍是人们喜爱之物，其主要用各种玉石和彩色石制作，包括各时代的各种玉器饰物，太湖石、雨花石和三峡石等各种观赏石，以及各种大理石和彩石制作的石雕刻花瓶等摆件。从殷废墟中出土的玉质饰物、秦皇陵出土的玉雕制品及以后各历史埋藏的文物古董中，都有不少类石制工艺饰品石雕，并绵延至今。大约从春秋吴王阖闾时期就用太湖石装饰园林、公园、庭院，现还是人们喜爱之观赏石。
二、石窟摩崖石雕 www.cnscai.com
始于汉末，兴于魏晋南北朝，盛于隋唐，直延至宋元明清各时代，其发展与佛教文化关系密切，石刻人物造像主要取决于佛图。在各石窟中成千上万的石刻雕像，形态、服饰千姿百态，在文比艺术史上占有重要地位。在各石窟还有石雕的殿、塔、楼、阁、梁枋、斗拱、藻井等丰富多彩的建筑形象，反映了历代的建筑风貌。从公元四世纪至十三世纪的一千多年间中，开凿的石窟石沸雕像遍及全国十几个省、自治区，时间长、规模大，在世界艺术史上是仅有的，被誉为“明珠”和“万世不朽的艺术”，是博大而惊人的艺术博物馆，十分光辉灿烂。石窟摩崖石雕中，最具有代表性的闻名于世的有魏晋南北朝时期的敦煌石窟、云岗石窟、龙门石窟、大足石窟，其他如四川乐山石刻大沸、北槐甘肃的安西榆林窟、天水麦积山窟、庆阳窟、炳灵寺窟、北槐河北邯郸响堂山窟、唐代宁夏须弥山窟、唐宋新疆拜城克尔克孜千佛洞、唐四川广元皇泽寺摩崖石刻与千佛石刻、宋代浙江杭州西湖石窟和云南大理州剑川县钟山石窟等，也很有名。石窟摩崖石雕一般是在砂岩或百灰岩的岩壁上雕凿的。
