“水头”来源于自然水位，因文斗、朴山等处溪流与石井的五马江涨潮交错，此处成为潮水顶托之头，故称“水头”。水头位于晋（江）南（安）翔（安）三市（区）交界处，依山傍海、区位独特，素有泉州南大门之美称；全镇面积127 平方公里，地处东经，
水头是“海滨邹鲁”，属亚热带季风气候，素有“四序有雨花常开，严冬无雪但闻雷。”四季分明，光照充足，降水充沛。年平均气温
五年来，市场开拓方兴未艾，带动效应明显发挥。成功举办四届“石博会”，不断拓宽市场空间，扩大开放程度，有力地提高了“中国· 水头”在国内外的知名度和美誉度。市场建设大力推进。闽南建材第一市场规模不断扩建，设施不断完善，管理不断规范，先后被评为“全国规范化建材市场”和“全国五星级建材市场”。环球家博园顺利建设并于2005 年12 月28 日隆重开业，吸引了国内外著名家私企业78 家、品牌158 个入驻。在两个市场的带动下，水头成为闻名世界的中国石材城，成为全省独一无二的家具航母基地，成为全市对外开放最具生机活力的窗口。五年来，成功引进康利石材、利昌塑胶、环球家具城等一批重大外资项目，2006 年全镇合同利用外资达3986 万美元。房地产、旅游、商贸、金融、保险、交通、通讯、娱乐等第三产业发展迅速。水头走上了一条产业、基地、市场联动发展的特色发展路子，市场带动的效应发挥日益明显。
五年来，基础设施建设加快，人居环境明显优化。道路建设力度加大。中心大街降坡工程全面完成，复线拓宽工程顺利推进，沿海大通道内、外线基本竣工。二是水电设施不断完完成镇区供水扩建工程，变电站开始运行，电力供应得到保障。三是城镇建设扎实推进。完成固定资产投资15 亿元，全镇自来水普及率达72 % ；仁福220 千伏新增建筑面积152 万平方米，绿化面积，2 万平方米，建成区扩大5 平方公里，福兴商贸区、东南小区、厦盛花苑、鑫顺街改造等一批项目竣工并投入使用，中心大街荷楼片区改造大规模启动，人居环境明显优化，被确定为“全国小城镇建设示范镇”。
五年来，和谐建设齐头并进，社会事业明显进步。注重各项社会事业的同步发展，全力构建和谐社会。加大教育基础设施投入，不断强化中小学危房改造和素质教育改革，教育质量明显提高，小升初、中考录取到重点中学、高考进入重点本科线人数连年攀升，南星中学创建省一级达标校通过泉州市资格确认；技术创新不断加强，是福建省科技示范镇；医疗卫生与传染病防控工作得到强化，全镇没有发生非典或禽流感；文体工作有效开展；积极参战市七运会，取得了“总分第一，金牌第一”的骄人成绩；“平安水头”创建扎实推进，安全生产督查力度不断加大，普法教育深入开展，荣获“全省社会治安综合治理先进集体单位”；此外，民政、劳保、广电、计生、人武、文化、工会、共青团、妇联、老人等工作有序开展。
水头镇历史悠久，新石器时代开始有人居住繁衍；唐中叶，大盈筑官寨，设巡司，进行沿海防务；宋代，乡间行政区域分别隶属太平乡常乐里，常安里和崇教里；宋绍兴年间安平桥建成，水头成为商贾云集的贸易场所；元、明、清隶属三十七至四＋一都；民国期间，同经变更；1931 年建水头街；1941 年置水头镇及大盈乡；
水头人杰地灵，俊彦辈出，历史上著名人物有杰出政治变革家吕惠卿、史学家吕夏卿、理学名宦吕大奎、廉政名臣吕图南、台湾中医鼻沈全期、复台功臣何廷斌、语音大师黄谦、革命侨领王宣化、爱国华侨吕达民；北宋的吕惠卿是王安石变法的主要制定者和推行者；南宋的吕大奎官司至朝散大夫，因积极反抗元军而惨遭杀害；明末的沈诊期是南安最后一名进士、任右都察御只，曾在白莲寺为九溪十八坝乡民诊医治病，后投入郑成功扩清和收复台湾的队伍。复台后，他在台湾济世行医，被台湾人尊为医祖；还有何廷斌对郑成功收复台湾作出了重大贡献。当时，他担任荷兰通事，因不满荷兰殖民统治，秘密测绘台湾鹿耳港地图献给郑军收复台湾的向导。
