打石师这种职业很艰苦，俗话说：“打石又打铁，一日是日二。”早年的打石师白天在山上采石，傍晚收工回家后，还要锻打采石的铁件工具，很累很苦，所以现在的年轻人很多都不愿意干这样的活了。
惠安打石师根据工种分为打粗石和打细石两种。打粗石是把山上的石头采剖成大小长短不一的原料石，俗称开山。常用工具有大锤、钢钎、锤子、錾子。打粗石，又分为打粗胚及平直等工种，两种工作都是将石头修裁成所需形状，不同的是用于建材或墓碑，打的技法便有所不同。在切割机器尚未引进前，打石匠师所用的工具多为铁锤及錾子。施工步骤如下：打洞→灌水→剖裂→打粗胚→抓平直或圆，而现场废弃的石头便打制成石角。现在的采石工具大多被空压机、冲击机、切割机、火割机等先进的机械代替，相对轻松了许多。
打细石一般是在山下，或雕，或磨。在早年，人们的生活起居和日常家用都离不开石头：修房造屋需要石头整地基，门槛、门墩、门框、门架都是石头做成的。还有舂米做年糕的臼、制豆腐的石墨、碾稻谷的石磙、养猪的猪食槽等，修公路、垒堤坝、开沟筑岸更是离不得石头。因此，石匠是一门很吃香的手艺，几乎家家户户都用得着他们。
一般打细石分为头手和二手。“头手”又称“卯头”，是最资深且技艺高超的匠师，他们负责打粗胚型体、做整体的布局、细部绘图及画尪仔脸（雕凿五官表情）。“二手”又称为“承手”，顾名思义就是承接头手的工作，包括粗磨、雕刻、细磨等。打细石的工作步骤如下：原石打平直或圆→安置（头手）→弃土（一般石匠）→凿型体（头手）→粗磨（二手）→细部描绘布局（头手）→细磨（二手）→开尪仔脸（头手）→完成→安装。一般学徒学艺都是从“弃土”开始，敲敲打打三、四年才有出师的机会。而作头手或二手，还要看自己是否有绘图及安置布局的功力。
打石师的工具有大锤、二锤、钢钎、楔子、錾子、手锤，还有划线的钢尺和弾线用的墨斗。每件工具都有各自的用处：大锤和楔子都是开山用的；二锤是砸线用的；钢钎在撬石头会用到，起杠杆作用，省力。錾子的用处较多，在剖、削、镂、铲、磨都要用到它。依据用途不同，錾子的分类也不同，例如有长短錾之分，还有扁錾之说，磨这道工序一般都是用扁錾。还有砸、剖、削、镂、铲、磨等工序，都各有不同的工具和手法。早时不像现在有先进的工具，纯粹是传统的打磨。石匠在石料上划轮廊，再用铁锤砸掉线外部分，然后砸、剖、削、镂、铲、磨，直到成为买卖双方满意的作品。一笔一划、一招一式，都有各自的奥妙，一铲一挑、一勾一镂，手和大脑都要灵动。
惠安的打石师其实不要自卑。以超越时空的宏伟大作，在生前和身后都形成了无与伦比巨大影响的意大利文艺复兴时期伟大的雕塑家、绘画家、建筑设计师和诗人的米开朗基罗，事实上也是一位打石师出身，只不过是“世界著名”的打石师罢了。惠安真正的打石师的未来一定是光辉灿烂的，让我们拭目以待！
来源：世界惠安人、惠安小鱼网
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